Por Daniel Osorio
El Pleno del Congreso del Estado aprobó instituir el 24 de diciembre como el Día Estatal del Mezcal Poblano, a propuesta de la diputada Leonela Jazmín Martínez Ayala y del diputado Pavel Gaspar Ramírez. La fecha coincide con el reconocimiento oficial de la Denominación de Origen para Puebla, otorgado ese mismo día, lo que dio sustento jurídico a la producción mezcalera en la entidad.
La declaratoria busca visibilizar el trabajo de productores y maestros mezcaleros que han mantenido la actividad como herencia cultural y como fuente de ingresos para comunidades rurales.
Actualmente, 116 municipios poblanos están integrados en la zona con Denominación de Origen. Puebla se ubica entre los principales estados productores del país, con una producción anual que oscila entre 400 mil y 500 mil litros de mezcal certificado, cifra que contrasta con los cerca de 30 mil litros que se reportaban en 2015.
El crecimiento ha ido acompañado de la expansión del cultivo de agave. Se estiman más de 19 mil hectáreas sembradas en distintas regiones del estado, además de alrededor de 200 viveros que producen millones de plantas anualmente para garantizar la reposición y ampliación de superficies cultivadas.
La estructura productiva incluye más de 250 palenques activos y decenas de plantas envasadoras, principalmente en la Mixteca, la Sierra Negra y el Valle de Tehuacán. A ello se suma el registro de múltiples marcas certificadas ante el Consejo Regulador del Mezcal, lo que ha permitido a productores poblanos participar en mercados nacionales e internacionales.
