En reconocimiento a su invaluable compromiso y aporte al crecimiento académico, la doctora Addí Rhode Navarro Cruz, investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), ha sido distinguida con el prestigioso Galardón a la Excelencia Educativa edición Buenos Aires 2026.
Además de este reconocimiento, la investigadora recibió la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, otorgados por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
Innovación en alimentos funcionales
La OIICE destacó el impacto del trabajo de la doctora Navarro Cruz, adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos, centrado en el desarrollo de alimentos funcionales y la sostenibilidad alimentaria. Entre sus líneas de investigación más relevantes destacan:
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Aprovechamiento de residuos: Creación de harinas a partir de desechos orgánicos, como cáscaras de plátano, naranja, limón y bagazo de zanahoria.
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Reformulación de alimentos: Reducción del aporte calórico en platillos tradicionales, como el caso de los tamales, buscando alternativas más saludables.
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Conservación: Implementación de técnicas caseras eficientes para la conservación de frutas y verduras.
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Salud pública: Diagnóstico especializado sobre riesgos de desnutrición en adultos mayores.
Divulgación científica para la comunidad
Más allá de su labor docente y de investigación, la doctora Navarro Cruz ha mantenido un firme compromiso con la extensión universitaria. Durante cuatro años, participó en la revista Nutri-Bienestar, donde acercó a los pobladores de Atlixco información esencial sobre nutrición a través de textos, infografías y secciones prácticas con recetas modificadas para promover ingredientes saludables y accesibles.
Trayectoria académica
La doctora Addí Rhode Navarro Cruz cuenta con una sólida formación profesional: es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Actualmente, es integrante destacada del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos, consolidándose como un referente nacional en la ciencia de los alimentos.
